Na obed som dnes robil kalmary. Nastastie, Sasa aj mala Nina maju morske potvory rady a ja ich aj s rybami priam zboznujem. V Grecku a par dalsich statoch vratane u nas som to jedol a videl pod nazvom “kalamari”. Vedel som, ze stredozemie to takto nazyva, ale myslel som, ze u nas by to predsa mali byt sepie. Tak som si to dnes omrkol a mylil som sa.

To, o com hovorim, su po slovensky spravne kalmary. Teda nie sepie, ale ani nie kalamare ci kalmare. Pre skeptikov wikipedie, mam to overene aj z papierovej encyklopedie. Po anglicky je to squid. Najcastejsie nasinec zdlabe potvorku druhu kalmár obyčajný (Loligo vulgaris, angl. European Squid).

Aj ked ja som mal napr. teraz z Metra jeho novozelandskeho bratranca Nototodarus sloanii.

Sepie su dost podobne, ale tvoria vlastny rad pod triedou hlavonozce. Anglicaci im hovoria cuttlefish. V stredozemi nam naserviruju sepiu obycajnu (Sepia officinalis).

Tipujem, ze smakuje rovnako. Tolko k sepie verzus kalmary.

A nejaky recept? Na dovolenke vam to vacsinou vyprazia v cesticku a daju k tomu hranolky a citron. Hm, takuto chabu, ale vylepsenu verziu som robil aj dnes. Obycajne ale marinovane kolieska rychlo oprazim s cibulou a cesnakom a nakoniec pridam cinsku kapustu nakrajanu na rezance. Podavam s ryzou.

A vzdy to najprv trochu namarinujem. Mrazene kalmary maju velmi slabu chut a preto ju treba zvyraznit. Ja preto pridavam sojovu omacku, ustricovu omacku (moze byt aj sardelova pasta), piper a dumbier. Necham postat aspon pol hodiny a az potom piect, ci vyprazat. Inak, pecieme len nejake 3 minuty, inak maso stvrdne a je gumovitejsie nez by mohlo byt.

Tieto morske potvory su fajne s omackami, hlavne paradajkovymi. Takto jedavam krevetky a musle. Dva recepty v tomto style:

• Sépia v hrnci
• Krúžky sépie v paradajkovej omáčke